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Meilleures recettes de biscuits de Noël

Meilleures recettes de biscuits de Noël


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  • Vous venez de découvrir de nouvelles idées de friandises des fêtes à préparer?

    Essayez ces 12 recettes simples mais éclatantes que vos amis et voisins vous demanderont.

    Par Lindsay Weiss

  • Empreintes de pouce au caramel salé

    Biscuits:

    • 1 1/2 bâton de beurre non salé, température ambiante
    • 1/2 tasse de sucre granulé
    • 1 œuf large
    • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
    • 1 3/4 tasse de farine tout usage
    • 1/8 cuillère à café de sel casher

    Caramel:

    • 1/2 tasse de sucre granulé
    • 2 1/2 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
    • 1/4 tasse de crème à fouetter épaisse

    Utilisez un batteur électrique pour crémer ensemble le beurre, le sucre et l'œuf. Ajoutez de la vanille. Séparément, tamisez ensemble la farine et le sel. Avec le batteur à basse vitesse, ajoutez le mélange de farine au mélange crémeux. Mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Réfrigérer 1 heure, jusqu'à une nuit.

    Scoop cuillères à soupe de pâte (j'utilise une cuillère à biscuits de Crate and Barrel… c'est inestimable.) Et rouler en boules.

    Déposer sur une plaque à biscuits silpat ou tapissée de papier sulfurisé. Tenez le biscuit fermement d'une main et appuyez sur une légère indentation dans le haut de chacun avec votre doigt. (J'aime les grosses empreintes car, avouons-le, le caramel est la meilleure partie.) Cuire au four à 350 pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés sur les côtés. Retirez du four et repoussez immédiatement vos empreintes digitales si elles sont fanées. (Vous pouvez utiliser la pointe d'une cuillère en bois si elle est trop chaude.) Laissez-les refroidir. Pendant qu'ils refroidissent, préparez le caramel.

    Mélangez le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole moyenne (côtés hauts). Ne remuez pas. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à une couleur caramel foncé, en faisant tourbillonner au fur et à mesure qu'il commence à brunir pour répartir le sucre. Pendant que le sucre et l'eau y vont, faites chauffer la crème dans une casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

    Retirez du feu et ajoutez votre beurre à température ambiante. Fouettez le beurre en vous assurant qu'il est bien mélangé. Ajoutez votre crème chaude et fouettez vigoureusement. Le mélange bouillonnera, puis se transformera en un caramel velouté.

    À présent, vos cookies devraient être refroidis. Versez autant de caramel chaud que possible dans les empreintes de vos biscuits et garnissez de sel marin.

    Donne 24 biscuits

    Recette adaptée de A Cozy Kitchen.

  • Biscuits au caramel et au chocolat

    Faites des folies avec les chips douces-amères de la meilleure qualité que vous puissiez trouver. Vous goûterez la différence.

    • 1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-amer, divisées
    • 3 gros blancs d'œufs, température ambiante
    • 2 1/4 tasses de sucre glace, divisé
    • 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
    • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
    • 1/4 cuillère à café de sel

    Placez 1 tasse de pépites de chocolat dans un récipient allant au micro-ondes. Faire fondre les chips au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes environ, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles ne soient plus grumeleuses. Réserver pour refroidir légèrement.

    À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs dans un grand bol jusqu'à l'étape de pointe molle. Incorporer progressivement 1 tasse de sucre glace. Continuez à battre le mélange de meringue jusqu'à ce qu'il atteigne un pic ferme.

    Dans un autre bol, fouetter 3/4 tasse de sucre glace, le cacao, la fécule de maïs et le sel. À basse vitesse, battre les ingrédients secs dans la meringue juste assez pour combiner. Incorporer le chocolat tiède et 1/2 tasse de pépites de chocolat restantes.

    Couvrir et refroidir la pâte pendant 1 heure (jusqu'à une nuit). Ne sautez pas ceci ou vos cookies seront trop plats. Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser les plaques à biscuits de silpat ou de parchemin (ne pas sauter cela avec ces biscuits… ils vont coller).

    Mettre le reste de la 1/2 tasse de sucre glace dans un bol. Rouler 1 cuillère à soupe rase de pâte en boule; rouler dans le sucre, enrober une couche épaisse. Placer sur une feuille préparée. Répétez avec le reste de la pâte, en espaçant de 2 pouces. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et craquelé, environ 10 minutes. Laisser refroidir sur des feuilles sur une grille 10 minutes. Transférer sur une grille; frais.

    Donne 24 petits biscuits

  • Biscuits à l'avoine et au chocolat blanc Biscoff

    • 3/4 tasse d'avoine à cuisson rapide
    • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
    • 1/4 tasse de cassonade
    • 1 œuf large
    • 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 3/4 tasse de farine tout usage
    • 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1/2 tasse de biscuits Biscoff (ou autres épices) finement écrasés
    • 3/4 tasse de pépites de chocolat blanc

    Faites griller légèrement votre avoine sèche en la plaçant dans une grande poêle à feu moyen; cuire environ 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'avoine devienne dorée et aromatique. Retirer du feu et laisser refroidir.

    Utilisez un batteur électrique pour combiner le beurre et le sucre. Ajouter l'œuf et la vanille, mélanger jusqu'à homogénéité.

    Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la chapelure Biscoff. Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de beurre, en battant juste assez pour combiner. Incorporer l'avoine grillée et les pépites de chocolat blanc.

    Réfrigérer 30 minutes (jusqu'à une nuit). Si vous refroidissez toute la nuit, laissez reposer sur le comptoir pendant environ 10 minutes avant de ramasser.

    Chauffer le four à 350 ° F.

    Déposer des cuillères à soupe arrondies de pâte sur une plaque à biscuits. Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient à peine dorés. Transférez les biscuits sur des grilles pour les refroidir.

    Donne 18 biscuits

  • Biscuits farcis au chocolat et au beurre d'arachide

    • 1 1/2 tasse de farine tout usage
    • 1/2 tasse de cacao non sucré
    • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1/4 cuillère à café de sel
    • 1/2 tasse de sucre granulé
    • 1/2 tasse de cassonade légère tassée
    • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
    • 3/4 tasse de beurre d'arachide crémeux (non naturel), divisé
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 1 oeuf
    • 1/2 tasse de sucre en poudre

    Cannelle-sucre à rouler:

    • 1/4 tasse de sucre
    • 1/2 cuillère à café de cannelle

    Préchauffer le four à 375 ° F.

    Fouettez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

    Utilisez un batteur électrique pour battre les sucres, le beurre et 1/4 tasse de beurre d'arachide jusqu'à ce qu'ils soient légers et lisses. Ajouter la vanille et l'œuf, en battant un à la fois pour combiner. Incorporer graduellement le mélange de farine. La pâte sera très, très épaisse.

    Pour faire la garniture, battre ensemble le sucre en poudre et la 1/2 tasse de beurre d'arachide restante jusqu'à consistance lisse.

    Pour assembler les biscuits, déposez une cuillère à soupe de pâte à biscuits au chocolat sur du papier ciré ou du silpat. Aplatissez-vous en cercle avec vos mains. Versez environ 1/2 cuillère à café de garniture au beurre d'arachide et placez-la au centre de la pâte au chocolat. Enroulez la pâte au chocolat autour de la garniture au beurre d'arachide, en pinçant les extrémités ensemble pour sceller. Rouler le biscuit entre les mains pour lisser en boule. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit roulée.

    Rouler les boules dans du sucre à la cannelle et les déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé ou de silpat.

    Utilisez le fond d'un verre pour aplatir légèrement les biscuits. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et craquelé. Ne faites pas trop cuire. Laisser refroidir sur une grille.

    Donne 18 biscuits

  • Brownies à la truffe et à la menthe poivrée

    • 12 onces de pépites de chocolat mi-sucré, divisées
    • 1/2 tasse plus 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes de 1 pouce
    • 1 1/4 tasse de sucre
    • 3 gros œufs
    • 1 1/2 cuillères à café de vanille
    • 1/4 cuillère à café de sel
    • 1 tasse de farine tout usage
    • 3/4 tasse de crème à fouetter épaisse
    • 1/3 tasse de bonbons à la menthe poivrée écrasés

    Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser un moule de 9 × 9 pouces de papier d'aluminium, en laissant des «poignées» en surplomb. Vaporiser le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

    Mélanger 6 onces (la moitié du sac si vous utilisez une taille typique de 12 onces) de pépites de chocolat et de beurre dans un bol en métal moyen. Mettre le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et remuer jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient fondus et lisses. Alternativement, faire fondre le chocolat et le beurre dans un bol en verre au micro-ondes à 50% de puissance, en remuant toutes les minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Laisser refroidir le mélange de chocolat jusqu'à ce qu'il soit tiède, 5 à 10 minutes.

    Entre-temps, fouetter le sucre, les œufs, la vanille et le sel dans un grand bol pour mélanger. Incorporer le mélange de chocolat au fouet. Incorporer la farine. Transférer la pâte dans le plat de cuisson préparé. Cuire les brownies jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec les miettes humides attachées, environ 30 minutes. Transférer le moule sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement les brownies.

    Faire mijoter la crème dans une petite casserole à feu moyen. Retirer du feu. Ajouter 6 onces de chocolat restantes à la crème chaude et laisser reposer 5 minutes pour ramollir, puis fouetter jusqu'à ce qu'elle soit fondue et lisse. Verser la ganache au chocolat sur les brownies refroidis (toujours dans la poêle) et étendre pour couvrir complètement. Laisser reposer à température ambiante fraîche jusqu'à ce que la garniture soit prise, environ 4 heures. Saupoudrer de bonbons écrasés. (Remarque: les menthes broyées sont détrempées si vous les mettez tout de suite. Attendez la dernière minute pour les saupoudrer sur le dessus de la ganache et appuyez légèrement dessus.)

    En utilisant du papier d'aluminium comme aide, soulevez la feuille de brownie du moule. Repliez les bords de la feuille. À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, coupez la feuille de brownie en 25 carrés, en essuyant le couteau avec un chiffon chaud et humide après chaque coupe. (Ne sautez pas ceci ou les brownies seront un désordre à couper.)

    Recette de Let's Dish Recipes.

  • Coupes de crème de pain d'épice

    • 1 paquet (30 oz) de pâte à biscuits au pain d'épice Pillsbury
    • 8 onces de fromage à la crème réduit en gras (Neufachtel), ramolli
    • 1 tasse de sucre en poudre
    • 1 cuillère à café de vanille

    Préchauffer le four à 350 ° F. Vaporisez un moule à mini-muffins avec un aérosol de cuisson (ou tapissez des moules en papier).

    Scoop cuillères à soupe de pâte, rouler en boules et placer dans un moule vaporisé. Cuire au four 10 à 12 minutes. Retirer du four et utiliser immédiatement le manche d'une cuillère en bois pour faire une empreinte au centre de chaque tasse à biscuits. (Ne pas pousser tout le long du fond.) Retirer des moules à muffins et laisser refroidir complètement.

    Battre le fromage à la crème avec le sucre en poudre. Incorporer la vanille. Placer la garniture dans une poche à douille, couper le bord du sac. Versez une cuillère à café ou plus de garniture dans chaque zone de pâte à biscuits. (J'ai utilisé la pointe Wilton 2D pour les canaliser… il est disponible dans n'importe quel magasin d'artisanat.)

    Conseils: Si vous manquez vraiment de temps, évitez la garniture à la crème maison et insérez un glaçage au fromage à la crème préemballé. (Oui, j'ai dû faire ça avant.) Si vous avez un peu de pâte à biscuits, faites-la cuire au four puis émiettez-la pour saupoudrer dessus!

    Donne 24 coupes à biscuits

  • Écorce de bretzel au caramel salé

    • 20 onces de chocolat noir, haché
    • 1 3/4 tasse de morceaux de bretzel cassés, divisés
    • 1 tasse de morceaux de caramel, divisé
    • 10 onces de chocolat blanc, haché

    Tapisser un moule à jelly roll 10 × 15 avec du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone.

    Au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance, faites fondre le chocolat noir en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit lisse. Versez le chocolat dans le moule et étalez-le uniformément. Saupoudrer de 1 1/4 tasse de morceaux de bretzel et 3/4 tasse de morceaux de caramel. Étalez le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée. Réfrigérer au moins 30 minutes.

    Faites fondre le chocolat blanc de la même manière que vous avez fait le chocolat noir, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Retirez la plaque à pâtisserie du réfrigérateur et utilisez une cuillère pour arroser le chocolat blanc sur la couche de chocolat noir durci. Saupoudrer avec les morceaux de bretzel et le caramel restants, en utilisant votre paume pour les presser légèrement dans le chocolat blanc. Remettez la casserole au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

    Utilisez un couteau bien aiguisé pour briser l'écorce en morceaux.

    Remarque: vous pouvez utiliser du chocolat doux-amer ou mi-sucré, mais achetez le meilleur que vous pouvez. Le chocolat noir est la toile de toutes les merveilleuses saveurs!

  • Meilleures découpes de biscuits au sucre

    • 3 tasses (13,5 oz) de farine tout usage *
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 2 bâtonnets de beurre, non salé, ramolli (8 oz)
    • 1 tasse de sucre granulé
    • 1 œuf large
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande

    * Je suggère de peser la farine si vous avez une balance. Si vous ne le faites pas, assurez-vous de verser légèrement la farine dans la tasse à mesurer, puis balayez pour la niveler.

    Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter l'œuf, le sel et les deux extraits et mélanger jusqu'à homogénéité.

    Ajouter lentement le mélange de farine (1 tasse à la fois) et mélanger juste assez pour incorporer.

    Former la pâte en un disque et l'envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer au moins 1 heure, jusqu'à une nuit. Pincez la moitié de la pâte et gardez le reste au frais et couvert pendant que vous travaillez avec la première moitié. Rouler la pâte sur une surface légèrement farinée à environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Coupez les biscuits en formes, roulez à nouveau la pâte une fois pour utiliser des restes et placez la forme de biscuit coupé sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé ou de silpat. Remettez toute la plaque à biscuits au réfrigérateur (ou sur votre porche / garage s'il fait froid) pendant 30 min. (Cela garantira que les biscuits ne s'étalent pas lorsque vous les faites cuire. Cette partie est importante. Ne la sautez pas.) Répétez avec l'autre moitié de la pâte.

    Préchauffer le four à 375 ° F.

    Cuire les biscuits 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à devenir dorés. Retirer les biscuits du four et laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes.

    Recette de Michelle Bommarito

    Glaçage à la peinture

    • 1 tasse de sucre en poudre
    • 4 cuillères à café de lait
    • 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
    • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
    • gel ou pâte de colorant alimentaire (au choix)

    Mélanger le sucre en poudre, le lait, le sirop de maïs et l'extrait. Ajoutez du colorant alimentaire comme vous le souhaitez. Répétez en autant de couleurs que vous le souhaitez. Si le glaçage s'épaissit avec le temps, ajoutez plus de sirop de maïs.

    Utilisez un petit pinceau propre (les enfants adorent et il sèche uniformément et brillant) pour peindre sur des biscuits refroidis. Ajoutez des paillettes ou d'autres décorations.

    Recette gracieuseté de Dianna Cooper

  • Biscuits au chocolat farcis à la guimauve et à la menthe

    • 1 3/4 tasse de farine tout usage
    • 3/4 tasse de cacao en poudre
    • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
    • 1 tasse de sucre
    • 1 œuf large
    • 1/2 tasse de lait
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
    • 1/4 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
    • 24-30 guimauves au chocolat à la menthe (elles sont plus petites que les mauves de taille normale… si vous utilisez la taille réelle, coupez-les en deux)

    Glaçage fondant:

    • 2 tasses de sucre glace
    • 1/4 tasse de cacao en poudre
    • 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre non salé, fondu et refroidi
    • 1/4 tasse de lait
    • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille pure

    Garniture: menthes au chocolat hachées (comme les Andes) ou mini-pépites de chocolat

    Préchauffer le four à 375 ° F.

    Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel; mettre de côté.

    Battre le beurre et le sucre en crème jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, environ 2 minutes. Ajouter l'œuf, le lait et les extraits et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de farine réservé; mélanger à basse vitesse jusqu'à homogénéité.

    Déposer la pâte par cuillères à soupe arrondies sur des plaques à pâtisserie non graissées, distantes d'environ 2 pouces. Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits commencent à s'étendre et à devenir fermes, environ 7 minutes.

    Retirez les plaques à pâtisserie du four et placez une guimauve au centre de chaque biscuit, en appuyant légèrement. Remettre au four et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les guimauves commencent à fondre, 2 à 3 minutes. Retirer du four et appuyer sur les guimauves pour les aplatir. Transférer les biscuits sur une grille pour refroidir complètement avant le glaçage.

    Pour faire le glaçage, tamiser le sucre et le cacao dans un bol moyen. Utilisez un batteur électrique pour incorporer le beurre. Ajouter le lait et la vanille et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

    Étalez le glaçage sur chaque guimauve, en commençant par le centre et en continuant vers l'extérieur jusqu'à ce que la guimauve soit couverte.

    Garnir de menthes au chocolat hachées ou de mini pépites de chocolat.

    Donne 24 à 30 biscuits

    Remarque: conserver couvert au réfrigérateur. Celles-ci sont encore meilleures le deuxième et le troisième jour.

    Recette adaptée de Surprise Cookies de Martha Stewart.

  • Fudge Nutella au Sel Marin

    • Beurre, pour graisser la poêle
    • 1 boîte (14 oz) de lait concentré sucré
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 8 onces de pépites de chocolat doux-amer (60% cacao)
    • 1 tasse de Nutella, température ambiante
    • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux de 1/2 pouce
    • Sel de mer, environ 1/2 cuillère à café

    Graisser le fond et les côtés d'un plat allant au four de 8 sur 8 pouces avec du beurre. Tapisser le moule avec du papier parchemin, en laissant un chevauchement de 2 pouces sur les côtés à utiliser comme «poignées».

    Dans un bol en verre moyen ou en acier inoxydable, mélanger le lait concentré sucré, la vanille, les pépites de chocolat aigre-doux, le Nutella et le beurre.

    Former un bain-marie en plaçant le bol sur une casserole moyenne d'eau frémissante doucement. Le niveau d'eau doit être suffisamment bas pour que le fond du bol ne touche pas l'eau. Remuer jusqu'à ce que les pépites de chocolat soient fondues et que le mélange soit homogène, 5 à 7 minutes.

    Grattez le mélange dans la casserole préparée, étalez le dessus lisse avec une spatule. Réfrigérer 15 minutes, puis saupoudrer de sel de mer. (Cela l'empêche de se dissoudre.) Réfrigérer jusqu'à ce que le fudge soit ferme, au moins 2 heures.

    Passez un couteau sous l'eau chaude, séchez-le et passez-le sur les bords de la casserole pour détacher le fudge. À l'aide du papier sulfurisé en surplomb, soulevez le fudge. Décollez le papier sulfurisé. Coupez le fudge en carrés de 3/4 de pouce. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou bien emballé dans une pellicule plastique et du papier d'aluminium.

    Donne environ 50 carrés de 3/4 po.

    Recette légèrement adaptée de Cookin 'Canuck

  • Pâte de biscuit au pépites de chocolat au fudge

    • Huile pour la poêle
    • 1 3/4 tasse de sucre
    • 3/4 tasse de cassonade foncée
    • 1/2 tasse de crème
    • 1/4 tasse de lait
    • 1 cuillère à soupe de sirop de maïs
    • 3/4 cuillère à café de sel casher
    • 2 cuillères à soupe de beurre
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 1/2 tasse de farine
    • 1/3 tasse de pépites de chocolat

    Huiler un plat allant au four de 8 x 8 pouces. (J'ai sauté ceci et doublé de parchemin, laissant un surplomb de 2 pouces sur deux côtés comme "poignées".)

    Porter le sucre, la cassonade, la crème, le lait, le sirop de maïs et le sel à ébullition à feu moyen dans une casserole de 3 litres. Faire bouillir jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 242 ° F, en remuant fréquemment.

    Retirer du feu et incorporer le beurre, la vanille et la farine. (Retirez autant de grumeaux de farine que possible.) Versez le mélange dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces en une fine couche. Laisser refroidir à 110 ° F sans être dérangé, environ 20 minutes. (Ma note: je n'ai pas mesuré la température, mais 20 minutes, c'était beaucoup trop long ... le mélange était très difficile à gratter. 10 minutes ont fonctionné comme un charme. Utilisez une cuillère pour le gratter directement de la casserole.) le mélange dans le bol d'un batteur sur socle.

    Mélangez à vitesse moyenne avec une palette jusqu'à ce que le fudge épaississe et commence à garder sa forme, 3 à 5 minutes. Gratter dans le plat de cuisson préparé de 8 x 8 pouces et étendre uniformément avec une spatule décalée. (Je n'ai que des casseroles de 9 pouces, et j'aime mon fondant un peu plus épais, donc je n'ai pas utilisé toute la casserole.) Saupoudrez les pépites de chocolat sur le dessus, puis pressez-les légèrement dans le fondant. Laisser refroidir et prendre, au moins 2 heures. Refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes si les pépites de chocolat sont encore molles.

    Couper en morceaux de la taille désirée et conserver dans un contenant hermétique. Fudge est encore meilleur le deuxième jour!

    Donne 36 à 50 morceaux de fudge.

    Recette gracieuseté de Nina Wanat, tirée de son livre Sweet Confections.

  • Truffes à la canne à sucre

    • 1 boîte de mélange à gâteau diable
    • 1 boîte de glaçage au chocolat (16 oz)
    • 1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
    • 1 paquet d'écorce d'amande
    • 8 cannes de bonbon, écrasées
    • Papier ciré

    Cuire le gâteau selon les instructions sur la boîte pour un gâteau 13 X 9. Une fois le gâteau refroidi, émiettez-le dans un grand bol.

    Mélangez le glaçage avec 1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée.

    Mélangez bien le gâteau avec environ 3/4 du glaçage. (Mettez vos mains dedans et salissez.) Ajoutez plus de glaçage si vous pensez que le mélange est trop sec. Lorsque vous pouvez facilement le transformer en boule entre vos mains, vous êtes bon.

    Utilisez une cuillère à soupe et roulez le mélange en boules. Placez-le sur une plaque à biscuits.

    Réfrigérez ou congelez les boules de gâteau pendant plusieurs heures. Ils peuvent également être placés dans des sacs de congélation et conservés pour une utilisation ultérieure.

    Faire fondre l'écorce d'amande selon les instructions sur l'emballage. Trempez chaque boule environ aux 3/4 dans l'écorce d'amande. Tapoter l'excédent, puis placer sur du papier ciré, côté gâteau vers le bas, jusqu'à fermeté. Saupoudrez rapidement un peu de morceaux de canne à sucre broyés sur le dessus avant que l'écorce d'amande ne durcisse.

    Couvrez bien les truffes et conservez-les dans un endroit frais.

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Lindsay blogue depuis son Home on the Range dans l'état «survolant» du Kansas. Ses trois gamins ont un penchant sans fin pour le mal ... et le basculement de vache.

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